{"product_id":"laktofermentering-syrade-gronsaker-pdf-guide","title":"Laktofermentering – syrade grönsaker (PDF-guide)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eSurkål, saltgurka och kimchi med salt, lake och tålamod – och med koll på det som är viktigt för säkerheten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSyrning är ett av de äldsta och enklaste sätten att ta vara på skörden. Naturliga mjölksyrabakterier gör jobbet – men bara om de får ett snabbt försprång. Den här guiden visar hur du ger dem det: rätt mängd salt, ingen luft och rätt temperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu lär dig räkna ut salt och saltlake i procent, välja kärl, lock, vattenlås och tyngder och hålla allt under laken. Du får veta hur tid, temperatur och pH hänger ihop, vilka varningstecken du ska hålla koll på – som kahmjäst och mögel – och hur de syrade grönsakerna ska förvaras. Ett eget kapitel förklarar varför en syrad burk inte är en konserv och inte ska stå i skafferiet som en sådan. Fem recept ingår: surkål, saltgurka med dill, kimchi, morotsstavar i lake och riven rödbeta. Saltprocent, tider och säkerhetsråd kommer från Livsmedelsverket, USDA\/NCHFP och amerikanska universitets rådgivningstjänster – guiden hittar inte på egna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDet här får du\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSalt och saltlake i procent – med uträkningar du kan följa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrundtekniken steg för steg: håll allt under laken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatur, tid och pH – och vad källorna säger om varningstecken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVarför syrning inte är hermetisering, och hur du förvarar rätt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFem recept: surkål, saltgurka med dill, kimchi, morotsstavar i lake och riven rödbeta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFelsökning, ordlista, källförteckning och en fermenteringslogg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePassar för\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDig som vill ta vara på kål, morötter, gurka och rödbetor från trädgårdslandet eller torget utan tryckkokare – och som vill förstå vad som händer i burken. Passar nybörjare, men också dig som redan syrar och vill ha källorna samlade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFormat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDigital PDF (ingen tryckt bok) · 2 PDF-filer: en på svenska och en på norska (bokmål) · 27 sidor per språk · 23 illustrationer i svartvitt · Leverans: nedladdning direkt efter köp och länk via e-post\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDigital produkt – ingen tryckt bok skickas. Varje guide levereras som två PDF-filer, en på svenska och en på norska. Du laddar ner filerna direkt efter köpet och får även en nedladdningslänk via e-post.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NordvildSkafferi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58921058206040,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1022\/5064\/3800\/files\/nordvild-omslag-fermentering.jpg?v=1792960603","url":"https:\/\/nordvildskafferi.se\/products\/laktofermentering-syrade-gronsaker-pdf-guide","provider":"NordvildSkafferi","version":"1.0","type":"link"}