Slakt og partering hjemme – elg, hjort, rådyr, lam og gris (PDF-guide)

Alt som skjer etter at dyret er dødt – fra utvomming og mørning til partering, kjøttdeig og frysing. Med regler, hygiene og respekt for dyret.

Når elgen skal henges eller lammet tas hånd om hjemme, er det mye å holde orden på. Denne guiden handler om alt som skjer etter at dyret er dødt: utvomming i felt, flåing, henging og mørning, grovpartering og stykningsdeler, utbeining, pussing, kjøttdeig, vakuumpakking, frysing og tining.

Guiden begynner med lov og ansvar – hva som gjelder for hjemmeslakting i Norge og for vilt til eget bord – og fortsetter med kniver og sliping, hygiene og kjølekjede. Et eget kapittel tar for seg trikiner, cesium, skrantesjuke (CWD) og bly i vilt. Stykningskart finnes for elg, hjort, lam og gris. Avliving, bedøving og avbløding beskrives ikke: guiden gjengir bare hva regelverket krever, og henviser til noen som behersker metoden eller til et slakteri. Alt kommer fra Mattilsynet, Lovdata, Hjorteviltportalen og NJFF og, der norske kilder mangler, fra svenske myndigheter og jegerforbund, amerikanske universiteter og USDA. Fjørfe er ikke med, og lam gjelder dyr under tolv måneder.

Dette får du

• Lov og ansvar: hjemmeslakting, vilt til eget bord og biprodukter
• Kniver og sliping, hygiene og kjølekjeden i tall
• Utvomming, flåing, henging og mørning – med døgngrader
• Stykningskart for elg, hjort, lam og gris, pluss utbeining, pussing og kjøttdeig
• Vakuumpakking, frysing, frysebrent kjøtt og tining
• Vilt: trikiner, cesium, skrantesjuke og bly – og en utstyrsliste

Passer for

Jegere, jaktlag og småbrukere som vil ta hånd om kjøttet selv – fra hengingen til en velfylt fryser. Guiden forutsetter at avlivingen gjøres av noen med riktig kompetanse eller av et slakteri.

Format

Digital PDF (ingen trykt bok) · 2 PDF-filer: én på norsk (bokmål) og én på svensk · 23 sider per språk · 26 illustrasjoner i svart-hvitt · Levering: nedlasting rett etter kjøp og lenke på e-post

Digitalt produkt – ingen trykt bok sendes. Hver guide leveres som to PDF-filer, én på norsk og én på svensk. Du laster ned filene rett etter kjøpet og får også en nedlastingslenke på e-post.