Tørk mat hjemme – frukt, sopp, urter og jerky (PDF-guide)

Frukt, bær, grønnsaker, sopp, urter og jerky – med riktig temperatur, riktig teknikk og trygg oppbevaring, steg for steg.

Tørking er en av de eldste måtene å konservere mat på og en av de enkleste å lære – men den forutsetter at vannet forsvinner raskt nok, ved riktig temperatur. Denne guiden viser hvordan.

Du får en gjennomgang av tørkeapparat, stekeovn og soltørking i nordisk klima, og av forbehandling som syrebad og forvelling. Egne kapitler tar for seg frukt og bær, grønnsaker, sopp, urter og jerky og tørket kjøtt, også viltkjøtt. Du lærer å teste når noe er ferdig tørket, å kondisjonere, pakke og oppbevare – og hvordan du bløtlegger og bruker det tørkede. Seks oppskrifter er med: epleringer, blåbærlær, suppegrønnsaker, tørket steinsopp og traktkantarell, timian, salvie og mynte og jerky av storfe eller elg. Tider og temperaturer kommer fra USDA/NCHFP, USDA FSIS og amerikanske universiteters rådgivningstjenester; for sopp, trikiner, cesium og viltkjøtt følger guiden Mattilsynet, FHI, Giftinformasjonen, DSA og Norges sopp- og nyttevekstforbund. Når kildene er uenige, velger guiden den strengeste.

Dette får du

• Tørkeapparat, stekeovn eller sol – hva som virker og hva du bør se etter
• Forbehandling: jevne skiver, syrebad og forvelling
• Frukt, bær, grønnsaker, sopp, urter og jerky – med tabeller og tester for når det er ferdig
• Kondisjonering, pakking, oppbevaring og bløtlegging
• Seks oppskrifter, fra epleringer og blåbærlær til jerky av storfe eller elg
• Feilsøking, ordliste, kildeliste og en tørkelogg

Passer for

Deg som har mer epler, bær, sopp eller kjøtt enn fryseren har plass til, og vil ta vare på det på den gamle måten. Passer både deg som har tørkeapparat og deg som vil begynne med stekeovnen.

Format

Digital PDF (ingen trykt bok) · 2 PDF-filer: én på norsk (bokmål) og én på svensk · 27 sider per språk · 24 illustrasjoner i svart-hvitt · Levering: nedlasting rett etter kjøp og lenke på e-post

Digitalt produkt – ingen trykt bok sendes. Hver guide leveres som to PDF-filer, én på norsk og én på svensk. Du laster ned filene rett etter kjøpet og får også en nedlastingslenke på e-post.