Kött och vilt – slakt, saltning och rökning (3 PDF-guider)

Från djuret till bordet: stycka, salta, lufttorka och röka – säkert, steg för steg.

Paketet följer köttet hela vägen: Slakta och stycka hemma, Salta och lufttorka hemma och Röka fisk och kött hemma. Du får urtagning, flåning, hängning, styckning, färs och frysning av älg, hjort, rådjur, lamm och gris; lufttorkad skinka, fenalår, lufttorkat vilt, pinnekjøtt, rimmat kött, gravad lax och sill; och varmrökning och kallrökning av fisk, kött och vilt med mindre PAH och säker eld.

Alla tre bygger på namngivna källor, bland annat Jordbruksverket, Livsmedelsverket, SVA och Svenska Jägareförbundet, kompletterade med norska källor där svenska saknas. Metoder som källorna avråder från visas inte som recept utan samlas med vad du gör i stället, och de särskilda riskerna med vilt – trikiner, cesium, CWD och bly – tas upp. Avlivning, bedövning och avblodning beskrivs inte.

Det här får du

• Slakta och stycka hemma – älg, hjort, rådjur, lamm och gris
• Salta och lufttorka hemma – skinka, vilt, gravlax och sill
• Röka fisk och kött hemma – varmrökning och kallrökning

Passar för

Jägare, fiskare och småbrukare som vill ta hand om köttet och fisken själva – från hängningen till lufttorkad skinka och rökt lax.

Köpta var för sig kostar de tre guiderna 327 kr – i paketet betalar du 249 kr.

Format

Digital PDF (ingen tryckt bok) · 6 PDF-filer: alla tre guiderna på svenska och på norska (bokmål) · sammanlagt 67 sidor per språk · 70 illustrationer i svartvitt · Leverans: nedladdning direkt efter köp och länk via e-post

Digital produkt – ingen tryckt bok skickas. Varje guide levereras som två PDF-filer, en på svenska och en på norska. Du laddar ner filerna direkt efter köpet och får även en nedladdningslänk via e-post.