Slakta och stycka hemma – älg, hjort, rådjur, lamm och gris (PDF-guide)

Allt som händer efter att djuret är dött – från urtagning och hängning till styckning, färs och frysning. Med regler, hygien och respekt för djuret.

När älgen ska hängas eller lammet tas om hand hemma finns det mycket att hålla ordning på. Den här guiden handlar om allt som händer efter att djuret är dött: urtagning i fält, flåning, hängning och mörning, grovstyckning och styckdetaljer, urbening, putsning, färs, vakuumförpackning, frysning och upptining.

Guiden börjar med lag och ansvar – vad som gäller vid slakt för husbehov i Sverige och för vilt till eget bord – och fortsätter med knivar och slipning, hygien och kylkedja. Ett eget kapitel tar upp trikiner, cesium, CWD och bly i vilt. Styckscheman finns för älg, kronhjort, lamm och gris. Avlivning, bedövning och avblodning beskrivs inte: guiden återger bara vad reglerna kräver och hänvisar till någon som behärskar metoden eller till ett slakteri. Allt kommer från Jordbruksverket, Livsmedelsverket, SVA och Svenska Jägareförbundet och, där svenska källor saknas, från norska och amerikanska källor. Fjäderfä ingår inte, och lamm gäller djur yngre än tolv månader.

Det här får du

• Lag och ansvar: slakt för husbehov, vilt till eget bord och biprodukter
• Knivar och slipning, hygien och kylkedjan i siffror
• Urtagning, flåning, hängning och mörning – med dygnsgrader
• Styckscheman för älg, kronhjort, lamm och gris, plus urbening, putsning och färs
• Vakuumförpackning, frysning, frysbränna och upptining
• Vilt: trikiner, cesium, CWD och bly – och en utrustningslista

Passar för

Jägare, jaktlag och småbrukare som vill ta hand om köttet själva – från hängningen till en välfylld frys. Guiden förutsätter att avlivningen görs av någon med rätt kompetens eller av ett slakteri.

Format

Digital PDF (ingen tryckt bok) · 2 PDF-filer: en på svenska och en på norska (bokmål) · 23 sidor per språk · 26 illustrationer i svartvitt · Leverans: nedladdning direkt efter köp och länk via e-post

Digital produkt – ingen tryckt bok skickas. Varje guide levereras som två PDF-filer, en på svenska och en på norska. Du laddar ner filerna direkt efter köpet och får även en nedladdningslänk via e-post.