Surdeg från noll – 14-dagars startplan (PDF-guide)

Från mjöl och vatten till ditt första egna bröd på ungefär två veckor. En lugn plan dag för dag som lär dig att läsa degen – inte klockan.

Surdeg är ett av de äldsta sätten att baka bröd, och allt du behöver för att börja är mjöl, vatten, en ren burk och lite tålamod. Den här guiden tar dig från tom burk till första bröd med en 14-dagarsplan där varje dag har en tydlig uppgift: vad du gör, hur mycket du väger upp och vad du kan förvänta dig att se i burken – även de stilla dagarna då många ger upp i onödan.

När surdegen är redo bakar du ditt första surdegsbröd steg för steg, med mängder i gram, tider och temperaturer. Sedan bygger du vidare med fyra recept: lantbröd, rågbröd i form, nattjäst bröd och enkelt knäckebröd. Du lär dig bagarprocent och hydrering, att forma rund och avlång limpa och att skåra med lame. Felsökning, förvaring och frysning, en ordlista och en baklogg att fylla i finns också med. Alla tider är riktvärden – guiden lär dig att läsa degen, inte klockan.

Det här får du

• En 14-dagarsplan dag för dag – vad du gör och vad du kan se i burken
• Ditt första surdegsbröd steg för steg, plus fyra recept: lantbröd, rågbröd i form, nattjäst bröd och knäckebröd
• Bagarprocent och hydrering förklarat enkelt, med räkneexempel
• Formning av rund och avlång limpa (boule och bâtard) och skårning med lame
• Felsökning, förvaring och frysning – och hur du sköter surdegen efter dag 14
• Ordlista och baklogg att skriva ut och fylla i

Passar för

Dig som aldrig har bakat med surdeg och vill komma igång utan krångel – och dig som har försökt förut men tappat bort surdegen på vägen. Du behöver ingen specialutrustning för att börja: burk, våg och en ugnsfast gryta räcker långt.

Format

Digital PDF (ingen tryckt bok) · 2 PDF-filer: en på svenska och en på norska (bokmål) · 26 sidor per språk · 25 illustrationer i svartvitt · Leverans: nedladdning direkt efter köp och länk via e-post

Digital produkt – ingen tryckt bok skickas. Varje guide levereras som två PDF-filer, en på svenska och en på norska. Du laddar ner filerna direkt efter köpet och får även en nedladdningslänk via e-post.