Torka mat hemma – frukt, svamp, örter och jerky (PDF-guide)

Frukt, bär, grönsaker, svamp, örter och jerky – med rätt temperatur, rätt teknik och säker förvaring, steg för steg.

Torkning är ett av de äldsta sätten att konservera mat och ett av de enklaste att lära sig – men det bygger på att vattnet försvinner snabbt nog, vid rätt temperatur. Den här guiden visar hur.

Du får en genomgång av torkapparat, ugn och soltorkning i nordiskt klimat, och av förbehandling som syrabad och blanchering. Separata kapitel tar upp frukt och bär, grönsaker, svamp, örter samt jerky och torkat kött, även viltkött. Du lär dig testa när något är färdigtorkat, konditionera, förpacka och förvara – och hur du blötlägger och använder det torkade. Sex recept ingår: äppelringar, blåbärsläder, soppgrönsaker, torkad Karl Johan och trattkantarell, timjan, salvia och mynta samt jerky av nöt eller älg. Tider och temperaturer kommer från USDA/NCHFP, USDA FSIS och amerikanska universitets rådgivningstjänster; för svamp, trikiner och cesium följer guiden Livsmedelsverket, SVA och Svampkonsulenternas Riksförbund. När källorna är oeniga väljer guiden den strängaste.

Det här får du

• Torkapparat, ugn eller sol – vad som fungerar och vad du ska titta efter
• Förbehandling: jämna skivor, syrabad och blanchering
• Frukt, bär, grönsaker, svamp, örter och jerky – med tabeller och tester för när det är klart
• Konditionering, förpackning, förvaring och blötläggning
• Sex recept, från äppelringar och blåbärsläder till jerky av nöt eller älg
• Felsökning, ordlista, källförteckning och en torkningslogg

Passar för

Dig som har mer äpplen, bär, svamp eller kött än frysen rymmer och vill ta vara på det på det gamla sättet. Passar både dig som har en torkapparat och dig som vill börja med ugnen.

Format

Digital PDF (ingen tryckt bok) · 2 PDF-filer: en på svenska och en på norska (bokmål) · 27 sidor per språk · 24 illustrationer i svartvitt · Leverans: nedladdning direkt efter köp och länk via e-post

Digital produkt – ingen tryckt bok skickas. Varje guide levereras som två PDF-filer, en på svenska och en på norska. Du laddar ner filerna direkt efter köpet och får även en nedladdningslänk via e-post.